La sauce tomate du Restaurant Roberto, tout simplement.
Chez GILDA, chaque produit naît d'une question simple : qu'est-ce que l'on sert vraiment au Restaurant Roberto ? La Sauce Tomate & Origan Adagio GILDA est la réponse directe à cette question. Élaborée d'après la recette originale de notre cuisine, elle a été confiée à un artisan italien qui partage notre exigence : des ingrédients en circuit court, une fabrication sans intermédiaire, un résultat franc et concentré.
Le nom Adagio n'est pas anodin. En musique, adagio signifie "lentement, avec soin". C'est ainsi que cette sauce est construite : sans précipitation, sans raccourci, avec une attention portée à chaque ingrédient. Une cuisson lente vient relever et concentrer les saveurs pour apporter à cette sauce une rondeur toute particulière.
Km 0 : quand le circuit court devient une philosophie
Ce que signifie vraiment "Km 0"
Le label Km 0 désigne des produits cultivés, transformés et consommés dans un rayon géographique réduit. Pas de transit transcontinental, pas de chambre froide de plusieurs semaines. Les tomates qui composent à 86% la sauce Adagio sont cultivées et transformées en Italie, à proximité de l'artisan qui les travaille, tout comme les carottes, les oignons et le céleri qui constituent le fameux "Soffrito". La chaîne est courte par conception, pas par marketing. Seul l'origan échappe à cette régle, importé de Sicile par notre artisan pour une authentique saveur du Sud de l'Italie.
En Suisse, la question de la traçabilité alimentaire est centrale. Le consommateur romand est attentif à l'origine des produits, à leur mode de fabrication, à la cohérence entre ce qui est promis et ce qui se trouve dans l'assiette. La sauce Adagio répond à cette exigence sans détour.
« Des tomates italiennes Km 0. De l'huile d'olive extra vierge. De l'origan Sicilien. Rien d'autre. C'est la recette du Restaurant Roberto, fidèlement respectée. »
Un artisan, une recette, un territoire
L'artisan qui nous confectionne la sauce Adagio ne travaille pas à l'échelle industrielle. Chaque pot est produit en petite quantité, avec un contrôle direct sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Les tomates sont sélectionnées à maturité, l'origan est importé de Sicile, l'huile d'olive extra vierge est choisie pour sa qualité. Sa composition est simple par conviction : tomates (86%), oignons, carottes, céleri, sucre, sel marin, huile d'olive extra vierge, origan (0,1%).
Trois façons de l'utiliser
Sur des pâtes
Notre sauce est prête à la dégustation telle quelle et également idéale comme base pour des sauces plus complexes. Parfaite avec nos Spaghetti di Gragnano IGP GILDA ou des Penne Rigate Afeltra.
Sur une bruschetta
Nappez des tranches de pain grillé, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge Sole Mio et quelques feuilles de basilic frais. Simple et direct.
En base de pizza
Directement sur la pâte, sans cuisson préalable. La saveur de la tomate se concentre et confit au four. Terminez avec un filet d'huile Sole Mio en sortie de four.
La ligne GILDA : des produits issus de notre cuisine
La sauce Adagio fait partie de la ligne de produits exclusive GILDA, des produits développés directement à partir du savoir faire de la cuisine du Restaurant Roberto. On y trouve aussi nos Spaghetti n°1 di Gragnano IGP, élaborés au blé dur selon la tradition de Gragnano, et notre Fleur de Sel de Trapani GILDA, récoltée à la main en Sicile. Des produits pensés pour prolonger l'expérience du restaurant dans votre cuisine.
Découvrir toute la sélection GILDA
La sauce Adagio n'est qu'un point de départ. Retrouvez l'ensemble de nos spécialités italiennes artisanales sur la boutique GILDA by Restaurant Roberto. Tous nos produits sont livrés en Suisse et également disponibles au Restaurant Roberto sur demande.