Notre Histoire

1880 - Une lignée née dans les cuisines royales

Tout commence à Milan, à la fin du XIXe siècle. Le grand-père de Roberto Carugati est le cuisinier attitré du Roi d'Italie lorsque celui-ci séjourne dans la capitale lombarde. La cuisine n'est pas un métier dans cette famille : c'est une vocation, transmise de génération en génération avec la même exigence.

Son fils prolonge cette tradition en fondant l'un des premiers ristoranti italiani de Genève, au tout début du XXe siècle. L'Italie s'installe doucement en Suisse, à table.

1945 - La Madeleine, Genève

En septembre 1945, Roberto Carugati ouvre son restaurant au pied de la Vieille Ville, dans le quartier de la Madeleine. Seul aux fourneaux de ce petit café-restaurant familial, il mitonne dès le premier jour les plats qui deviendront emblématiques : ravioli faits maison, osso buco, saltimbocca. Des recettes que l'on retrouve encore aujourd'hui sur la carte, inchangées.

Le succès arrive peu à peu. La brigade s'agrandit, la carte s'allonge, et les habitués reviennent, semaine après semaine, année après année.

1975 - Rive, au coeur de Genève

Le restaurant déménage à Rive, centre névralgique de Genève, où il se trouve encore aujourd'hui. Une salle aux miroirs et aux boiseries patinées par les ans, où beau-frère, fille et petits-fils sont venus apporter leur main à la pâte. Cinq générations, sans discontinuer.

Alexandre Campa, petit-fils de Roberto, perpétue cet héritage en cuisine. La même exigence, les mêmes gestes, la même obsession du produit juste.

GILDA - L'Italie à emporter

GILDA naît d'un désir d'aller plus loin. Faire découvrir l'Italie autrement : pas seulement à table, mais aussi dans les cuisines de ceux qui aiment bien manger. Sélectionner des spécialités rares, des producteurs artisanaux d'exception. Proposer une ligne de produits maison dans la continuité directe des recettes du restaurant : spaghetti au blé dur de Gragnano, sauces tomates préparées selon la recette de la maison, fleur de sel de Trapani.

Chaque produit de la boutique GILDA a été choisi par nos soins selon un seul critère : la qualité. Pâtes tréfilées bronze, huiles d'olive de petits domaines, conserves du sud de l'Italie, vinaigres balsamiques de Modène. Rien d'industriel, rien de banal.

Le nom GILDA

GILDA, c'est aussi un prénom. Celui de la dernière-née de la famille, nièce d'Alexandre Campa et benjamine de la 5ème génération.
Le logo de GILDA représente cet héritage : ses quatre pousses forment un épi de blé, chacune représentant les générations familiales, de Milan en 1880 jusqu'à Genève aujourd'hui, couronnés par un cœur, celui de la petite Gilda, destiné à croître comme elle, et la marque qu'elle a inspirée. Un symbole ancré dans la tradition italienne et dans l'histoire d'une famille.