Tagliatelle aux oeufs - Giuseppe Cocco (250g)

L'Art de la Pâte aux Œufs des Abruzzes

Le pastificio Giuseppe Cocco est une institution située à Fara San Martino, là où l'air pur de la montagne et l'eau de source des Abruzzes rencontrent un savoir-faire séculaire. Ces tagliatelles ne sont pas de simples pâtes : elles sont élaborées avec de la semoule de blé dur de premier choix et des œufs frais, pressées à travers des moules en bronze pour obtenir une texture d'une finesse incomparable.

Une Texture "Fatta in Casa"

Chez GILDA by Restaurant Roberto, nous avons choisi Giuseppe Cocco pour la porosité unique de ses pâtes. Contrairement aux pâtes aux œufs industrielles souvent trop lisses, ces tagliatelles présentent une surface rugueuse qui accroche la sauce de manière spectaculaire. Elles offrent en bouche cette sensation de "pâte maison" à la fois souple et résistante.