{"title":"Au coeur de l'assiette","description":"\u003cp\u003ePâtes artisanales de blé dur, riz d’exception et autres légumineuses composent la base de la cuisine italienne. Des produits fondamentaux, choisis pour leur qualité intrinsèque et leur justesse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"riz-carnaroli-san-massimo","title":"Riz Carnaroli - Riserva San Massimo","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e\u003cstrong\u003eL'Excellence du Risotto : Le Choix des Chefs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eLe riz Carnaroli de la \u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"23\"\u003eRiserva San Massimo\u003c\/b\u003e est produit au cœur d'un parc naturel protégé dans la vallée du Tessin (Lombardie). Ce qui le distingue ? Une culture en écosystème pur, irriguée par des sources d'eau de résurgence riches en minéraux. Contrairement aux variétés hybrides, ce \"Carnaroli Autentico\" possède une structure moléculaire unique qui lui permet de libérer son amidon tout en conservant un cœur ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi ce riz est-il exceptionnel ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLa Riserva San Massimo utilise un séchage lent à basse température pour préserver l'intégrité du grain. Le résultat est une tenue à la cuisson inégalée et une capacité d'absorption des saveurs (bouillon, safran, truffe) hors du commun. Chez GILDA, nous avons choisi ce riz pour sa texture soyeuse et son goût de noisette caractéristique du véritable terroir italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Alex's fournisseur","offers":[{"title":"500g","offer_id":57401328075097,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":57401328042329,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/files\/riso_massimo-250_404e363a-28f3-49fb-a509-5651920ec5e3.jpg?v=1770822392"},{"product_id":"spaghetti-pasta-di-gragnano-igp-gilda-by-restaurant-roberto-500-g","title":"Spaghetti n°1 di Gragnano IGP - GILDA (500g)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Sommet de l'Art Pastier\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003ePour nos pâtes signature, \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"53\"\u003eGILDA by Restaurant Roberto\u003c\/b\u003e a choisi de collaborer avec le célèbre pastificio \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"131\"\u003eAfeltra\u003c\/b\u003e, fondé en 1848 à Gragnano. Ces Spaghetti n°1 sont le fruit d'un savoir-faire ancestral : l'utilisation d'une semoule de blé dur de qualité supérieure, mélangée à l'eau pure des sources locales des monts Lattari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eL'Excellence du Tréfilage au Bronze\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eLa particularité des spaghetti GILDA réside dans leur fabrication : ils sont tréfilés dans des moules en bronze et bénéficient d'un séchage lent à basse température. Ce processus artisanal crée une texture poreuse et rugueuse, condition indispensable pour que vos sauces adhèrent parfaitement à la pâte au lieu de glisser au fond de l'assiette.\u003c\/p\u003e","brand":"GILDA by Restaurant Roberto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57341377970521,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/files\/spaghetti_no1_gilda.jpg?v=1778958313"},{"product_id":"paccheri-di-gragnano-igp-afeltra-500g","title":"Paccheri di Gragnano IGP - Afeltra (500g)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Géant de Gragnano\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"24\"\u003ePacchero\u003c\/b\u003e est sans doute le format le plus iconique de la tradition parstière de Campanie. Son nom vient du napolitain \"pacchia\" (la claque), évoquant le bruit que font les pâtes lorsqu'on les mélange à la sauce. Fidèle à sa réputation, la maison \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"270\"\u003eAfeltra\u003c\/b\u003e propose ici une version magistrale : une pâte large, cylindrique et imposante qui exige le meilleur blé dur italien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUne Tenue de Cuisson Exceptionnelle\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eChez \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"41\"\u003eGILDA by Restaurant Roberto\u003c\/b\u003e, nous avons sélectionné ces Paccheri pour leur \"mâche\". Grâce au tréfilage au bronze et au séchage très lent à basse température, ils conservent une élasticité parfaite même après cuisson. Leur surface poreuse capture chaque goutte de sauce, tandis que leur grand diamètre permet de les farcir ou de les marier à des morceaux de viande ou de poisson.\u003c\/p\u003e","brand":"GILDA by Restaurant Roberto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57399763534169,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/files\/afeltra_pachheri.jpg?v=1772204772"},{"product_id":"penne-rigate-di-gragnano-igp-afeltra-500g","title":"Penne Rigate di Gragnano IGP - Afeltra (500g)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLe Classique Indémodable\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eS'il existe un format capable de mettre tout le monde d'accord, c'est bien la \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"103\"\u003ePenne Rigate\u003c\/b\u003e. Mais attention, la version proposée par \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"157\"\u003eAfeltra\u003c\/b\u003e n'a rien de commun avec les productions industrielles. Fabriquée à Gragnano, elle bénéficie de l'appellation IGP qui garantit un processus de fabrication rigoureux : une semoule de blé dur sélectionnée et un séchage lent qui préserve les saveurs du grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eLa Science des Stries\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eChez \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"27\"\u003eGILDA by Restaurant Roberto\u003c\/b\u003e, nous recommandons les Penne Rigate pour leur capacité phénoménale à retenir la sauce. Les rainures (stries) sur la face externe et le creux central permettent de capturer les condiments, qu'ils soient fluides ou plus denses. Le tréfilage au bronze ajoute cette rugosité caractéristique qui transforme un simple plat de pâtes en une expérience gastronomique.\u003c\/p\u003e","brand":"GILDA by Restaurant Roberto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57401368740185,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/files\/afeltra_penne_a8314df6-8be1-4009-9280-8e30ef17f362.jpg?v=1772217859"},{"product_id":"tagliatelle-aux-oeufs-giuseppe-cocco-250g","title":"Tagliatelle aux oeufs - Giuseppe Cocco (250g)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003eL'Art de la Pâte aux Œufs des Abruzzes\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eLe pastificio \u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"53\"\u003eGiuseppe Cocco\u003c\/b\u003e est une institution située à Fara San Martino, là où l'air pur de la montagne et l'eau de source des Abruzzes rencontrent un savoir-faire séculaire. Ces tagliatelles ne sont pas de simples pâtes : elles sont élaborées avec de la semoule de blé dur de premier choix et des œufs frais, pressées à travers des moules en bronze pour obtenir une texture d'une finesse incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUne Texture \"Fatta in Casa\"\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eChez \u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"33\"\u003eGILDA by Restaurant Roberto\u003c\/b\u003e, nous avons choisi Giuseppe Cocco pour la porosité unique de ses pâtes. Contrairement aux pâtes aux œufs industrielles souvent trop lisses, ces tagliatelles présentent une surface rugueuse qui accroche la sauce de manière spectaculaire. Elles offrent en bouche cette sensation de \"pâte maison\" à la fois souple et résistante.\u003c\/p\u003e","brand":"GILDA by Restaurant Roberto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57408669974873,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/files\/cocco_tagliatelle_12eb15a1-1d20-4195-bfde-ed3c3d97532f.jpg?v=1772290578"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0973\/9059\/2345\/collections\/au_coeur_de_assiette.png?v=1780316073","url":"https:\/\/gildabyroberto.com\/collections\/au-coeur-de-lassiette.oembed","provider":"GILDA by Restaurant Roberto","version":"1.0","type":"link"}